Mangiare a Tenerife: cucina mediterranea?

L’influenza di altre culture è alla base della cucina di Tenerife. Qui la cultura culinaria delle Canarie s’intreccia particolarmente con gusti multietnici europei e le influenze insistenti del Sudamerica e dell’attiguo continente Africano.

Questo impasto culturale ha creato una cucina unica nel suo genere che si è andata ad arricchire negli ultimi quindici anni, grazie ad una massiccia immigrazione, della sapiente e preziosa cucina mediterranea.

Sono tantissimi, infatti, gli italiani che hanno deciso di lavorare nelle Canarie e a Tenerife, da sempre ponte di congiunzione con l’Europa, qui hanno impiantato le loro attività gastronomiche andando a rimpinguare il già ampio ricettario con nuove varianti che hanno conquistato i palati più fini.

Inoltre l’isola si presta anche per la genuinità dei prodotti alimentari, primo fra tutti il Platano di Tenerife che dagli esperti è considerato il migliore al mondo, il frutto si presenta contraddistinto da alcune macchie nere tipico segnale distintivo che lo distingue dalle banane di altri luoghi e ne fa in concreto un frutto unico che cresce solo su quell’isola.




Numerose sono le combinazioni culinarie che nella cucina delle Canarie trova la massima espressione in confetture dolci o anche semplicemente fritte, alla base di una cucina sana e genuina ci sono le materie prime e a Tenerife non mancano, come sono numerosi i prodotti lavorati dal latte come i formaggi.

Leggero e poco salato, il formaggio delle canarie rappresenta una delle maggiori fonti di esportazione del paese e se ne produce anche una variante alla paprica nella zona di Anaga, nella cucina dell’isola si serve di solito agli aperitivi alla brace o con salsa mojo ed erbe aromatiche, mentre non lo usano per cucinare. Nella preparazione dei cibi è fatto ampio uso del Gofio’ un cereale antichissimo che era frantumato e tostato, in passato era largamente consumato e alla base dell’alimentazione pre e post aborigena, ora sono tantissime le varianti culinarie dal minestrone ai dolci, dove quest’alimento è adoperato per amalgamare per dare un sapore in pratica unico e selvatico.

Formaggio

Particolare attenzione è dedicata poi alla castagna del luogo che è molto pregiata, nel periodo della raccolta gli autoctoni amano pasteggiare con castagne bollite cotte nell’anice e pesce salato e salsette varie per festeggiare Sant’Andrea il 29 novembre.

Trai prodotti più consumati c’è poi la patata, si contano all’incirca cento ricette a base del tubero e tutte tipiche dell’isola tra queste ricordiamo le patate ‘arrugadas’ che è servita con una salsa acida molto gustosa. Ottimi anche gli ortaggi come carote e pomodori, questi ultimi di qualità superiore sono rossissimi e molto dolci.

Il minestrone è uno dei piatti della tradizione popolare isolana più consumati. Qui sono praticamente tutti vegetariani ma in qualcuno esiste anche la variante con la carne, famoso quello al Crescione che è accompagnato da legumi e verza, una vera leccornia molto richiesta anche dai turisti.

Il pesce rappresenta la specialità dell’isola, infatti, i fondali sono ricchi di pagello, sardine, cernia e tonno, si serve solitamente a zuppa tipica della zona nord dell’isola èl‘escaldon’ una minestra che si prepara con il gofio in ampi tegami di terracotta.

Il pesce viene anche consumato alla brace condito da spezie e aglio e grazie, anche alla contaminazione italiana sono molti gli impieghi innovativi dei prodotti ittici fatti anche al forno con pomodoro o al cartoccio con prezzemolo e aglio.  I piatti più famosi sono “embarrado de atún fresco”, pesce fresco marinato e i Tollos piccoli pescecani che sono prima conservati sotto sale come il baccalà e consumati e cucinati allo stesso modo. Poi c’è l’insalata di pesce con verdure, crostacei e la tipica aragosta canaria unica per il suo sapore.

Le carni non sono da meno, se ne consumano tantissime sull’isola e sono pregiate quella di coniglio e soprattutto il suino, quest’ultimo è considerato principalmente dagli autoctoni come un pasto prelibato da preparare per le grandi occasioni. Sull’isola poi esiste una variante del maiale di colore scuro che è chiamato maiale nero che è particolarmente ricercata come carne perché pare che sia notevolmente più tenera del classico suino mediterraneo,  il suino è cucinato fritto con salse e spezie. Anche il montone è cucinato con una zuppa chiamata Puchero che significa bollito, e anche il coniglio marinato che ha un sapore davvero unico.

I dolci sono a base di mandorle e miele, mentre per i vini si contano circa dieci marchi doc e per finire un classico rum al miele o un bel liquore alla banana.

12 COMMENTS

  1. Buonasera,
    credo sarebbe utilissimo avere un confronto sui prezzi dei ristoratori, ponendo il caso che si voglia fare una vacanza di 1 settimana per 2 persone, senza usufruire del pacchetto All Inclusive, bisogna avere anche una programmazione sull’eventuale spesa per il mangiare, naturalmente considerando colazione pranzo e cena all’italiana. Oppure avere delle convenzioni con ristoratori. Continuo a cercare ma non ho trovato molte informazioni su costi.
    Grazie

  2. Salve a tutti,
    tra 1 mesetto partirò per Tenerife con la mia famiglia 🙂
    Sapete darmi qualche dritta su dove trascorrere il capodanno mangiando bene (senza farmi rapinare come succede qui da noi…) e stando in tranquillità?
    Grzaie

    • avrei bisogno anch’io di queste informazioni perchè devo recarmi a Tenerife per il natale e il capodanno io soggiornerò a playa de las americas grazie

  3. Ciao

    Vorrei andare a TENERIFE dal 26 Dicembre x trascorrere 1 Settimana
    Qualcuno sa consigliarmi un Albergo Decoroso.
    Un paesino più Caldo di altri x Poter fare il Bagno..?
    Se mi scrivete il Vostro cellulare vi chiamo.
    Grazie in anticipo
    Ciao Aldo

  4. vorrei sapere, prima di tutto, la temperatura di Tenerife Sud nel mese di febbraio e, poi, se ci sono negozi e supermercati nei pressi della playa del silencio. grazie

  5. Ciao a tutti,
    Sto per tornare a Tenerife con la mia famiglia per una breve vacanza, questa volta però c’è una novità: siamo diventati vegani, e vorremmo sapere se ci sono dei supermercati nella costa del sud che vendano prodotti vegani. Al mercadona c’è una linea vegana?
    Grazie a tutti

  6. Ciao a tutti vorrei un’informazione sui ristoranti a Tenerife. A breve veniamo in vacanza per 15 e vorrei sapere se ci sono dei ristoranti che fanno cucina senza glutine per poter assaggiare qualcosa di tipico del luogo. Grazie

  7. Salve, io e mia moglie siamo due pensionati con intenzioni serie di trasferirmi per sempre a Tenerife nel 2017, volevo se è possibile essere contattato da qualcuno di voi per un periodo di esplorazione e per eventualmente avviare le pratiche
    grazie attendo informazioni.ùValentino

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